【フェンネルの育て方】香り・味・見た目も個性派！万能ハーブの楽しみ方

こんにちは。

今回は、香りも料理の幅も広がるハーブ「フェンネル」の育て方をご紹介します。

すっと伸びた葉と爽やかな香りが特徴のフェンネルは、見た目も美しく、育てる楽しさと使える喜びが両方味わえる、ちょっと大人なハーブです。

フェンネルってどんなハーブ？

フェンネルはセリ科の多年草（または一年草）で、地中海沿岸が原産。

甘くてスパイシーな香りと、ほんのりリコリス（甘草）風の味が特徴です。

料理には葉・茎・種（フェンネルシード）とすべての部位を使える万能ハーブで、特に魚料理との相性は抜群！イタリアン・フレンチに欠かせない存在です。

フェンネルの種類（育てたい目的で選ぼう）

種類	特徴
スイートフェンネル（ハープフェンネル）	葉と種を使うタイプ。観賞用・香り用にも◎
フローレンスフェンネル（球根フェンネル）	根元が肥大化し、野菜として食べられるタイプ（フィノッキオ）

栽培初心者は、スイートフェンネルがおすすめです。

栽培カレンダー

日当たり

• 日なたを好む → 半日以上しっかり日の当たる場所で育てましょう

土と鉢

• 水はけと保水性のある肥妖な土（市販のハーブ・野菜用培養土でOK）
• 鉢植えの場合は深め（20cm以上）の鉢やプランターを選んで下さい

水やり

• 土の表面が乾いたらたっぷりと
• 多湿は苦手なので風通しも確保

育て方のポイント

間引き・株間をしっかりと

フェンネルは大きく成長する植物なので

株間は30～40cmほどしっかりと取りましょう。鉢植えなら1鉢1株が基本です。

他の植物との混色には注意！

フェンネルは他の植物の成長を抑制する「アレロパシー（植物同士の干渉）」の性質があります。

特にディルやミントとは離して育てるのが無難です。

よくあるトラブルと対処法

症状	原因と対策
成長が止まった	根詰まり or 肥料切れ → 植え替え＆追肥を検討
アブラムシの発生	風通しが悪い or 葉が密集 → こまめに剪定＆天然防虫剤を活用
葉がしおれる	水不足 or 過湿 → 水やりのタイミングを見直す

フェンネルの収穫と使い方

葉の収穫

• 柔らかい新芽の葉をこまめにカット
• 香りが強いので、料理の仕上げに少量ずつ使うのがポイント

花と種の収穫

• 花は観賞用にも◎
• 花後にできる「フェンネルシード」は、乾燥させてスパイスとして使えます

活用方法いろいろ！

• 料理：魚のグリル、サラダ、ピクルス、パスタに
• スパイス：フェンネルシードはカレーやチャイに、焼き菓子にも
• ハーブティー：消化を助ける効果があり、リラックスに◎
• ポプリやサシェ：甘くエキゾチックな香りで癒し効果も

冬越しと育て直し

• 一年草タイプ（フローレンスフェンネル）は収穫後に終了
• 多年草（スイートフェンネル）の場合は、株元を切り戻して冬越し
• 寒冷地では鉢を軒下などへ移動しましょう

まとめ：見た目も香りも楽しめる、育てがいのあるハーブ

• 成長がはやく、丈夫で香りも強く個性的
• 料理やお茶、スパイスにも使えて実用性◎
• 他の植物との混植は避けつつ、単独でのびのび育てるのがコツ！