【セージの育て方】料理にも薬草にも。香り高く頼れるハーブを育てよう

こんにちは。

今回は、重厚感ある香りと多用途さで人気のハーブ「セージ」についてご紹介します。

料理はもちろん、リラックス効果や殺菌作用もあり、育てがいのある魅力たっぷりのハーブです。

セージってどんなハーブ？

セージはシソ科の多年草で、ヨーロッパや地中海沿岸が原産。

葉に含まれる精油は抗菌・抗炎症作用があり、「不老長寿のハーブ」とも呼ばれてきました。

見た目も存在感があり、銀緑色の葉や紫色の花が美しく、観賞用のハーブとしても人気です。

主な種類（育てやすさと香りで選ぶ）

種類	特徴
コモンセージ（ガーデンセージ）	料理用の定番。香りが強く、育てやすい。
パープルセージ	紫がかった葉は美しく、観賞用にも◎。
クラリセージ	香りが甘く、アロマ。精油に利用される。大型。

初心者の方には、料理にも使えるコモンセージがおすすめです。

栽培カレンダー

• 植え付け（苗）：3～5月、9～10月
• 収穫：5～10月ごろ（成長期に随時）
• 開花：5～7月（紫～青の美しい花）

セージを育てる基本条件

日当たり

• 日なたで風通しの良い場所が理想
• 半日陰でも育つが、香りや株の張りが弱くなる傾向有り

土と鉢

• 水はけのよい弱アルカリ性の土が適している（市販のハーブ用土でOK）
• 鉢は深さ20cm以上、やや大きめのサイズでしっかり育ちます

水やり

• 表面の土が乾いたらたっぷり
• 過湿が苦手なので、梅雨時は特に水のやりすぎに注意

育て方のポイント

摘芯・剪定でしっかりした株に

• 成長初期に摘芯（先端をカット）することで、横に広がり丈夫な株になります
• 花後や秋には軽く剪定して、形を整えましょう

風通し・乾燥重視！

• 蒸れに弱いので、株元が混み合ってきたら間引きも必要
• 特に梅雨～夏にかけては、日当たり＋風通し重視で置き場所を選びましょう

よくあるトラブルと対処法

症状	原因と対策
葉が黒ずむ・変色する	根腐れ → 水やりの頻度ど土の排水性を見直す
葉が小さく弱々しい	日照不足 → より明るい場所に移動を
株がスカスカ・木質化	古くなった枝 → 春や秋に更新剪定または挿し芽で更新を

セージの収穫と活用方法

収穫のコツ

• 若い葉から順に摘み取る（葉が固くなる前に）
• 開花前が一番香りが強く、料理に最適なタイミングです

活用法いろいろ

• 料理：肉やソーセージ、バターソテーなどにぴったり
• ハーブティー：殺菌・抗炎症作用で、喉の不調やリフレッシュに
• ドライセージ：収穫後、風通しの良い場所で吊るして保存
• クラフト：スモーク用・アロマ・ポプリなども大活躍

冬越しと更新のコツ

• 耐寒性はあるが、寒冷地では霜対策（不織布で覆う・軒下へ移動）を
• 枝が古くなると木質化して葉が減るので、定期的な剪定 or 挿し木で株の更新をおすすめします

まとめ：育てるだけで安心感。香りが高く使い勝手抜群のハーブ

• 見た目も美しく、香り・効能・料理用としても優秀
• 丈夫で育てやすく、毎年楽しめる多年草
• 「ひと鉢あると安心」そんな頼れるハーブです